自家製酵母でピクルス

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recipe検索したらいろいろ出てきたんですが

加熱するとせっかくの酵母が死んでしまうので

加熱しないものを選びましたっていうか適当に

酵母液、酢、砂糖、レッドキャベツを入れただけです。

2日目くらいから食べごろらしいです。

米麹酵母液、香りはほんのり甘い感じですが日本酒とは違いますねー。

味は酵母ならではの微炭酸とほんのり甘み

ぶどうで作るとフルーティーなシャンパン

レモン酵母は酵母自体の勢いは控えめでしたが香りは最高

日本で初心者向きと言われているレーズンは失敗ばかり

酵母が活発なのはドライフィグと米麹

栗の渋皮煮を作ったらそのまま酵母になってしまったことがあってこの酵母も元気な酵母でした。

コーヒーや紅茶から酵母を作ることが出来るようですがまだ試したことはありません。

最後まで読んでいただきありがとうございます😊

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Comments

  1. チルル says:

    お初にコメントさせて頂きます、盗み見していたチルルです。笑。検索でマモさんのブログを知り、以前から盗み見してました。同じマモさんだと先程ぽこさんのブログで知り、驚きです。すみません、ずーっと盗み見ばかりで天然酵母を密かに研究しとりました笑。